BlueTree es la compañía israelí cofundada por Didier Toubia que acaba de hacerse con el premio a la startup más innovadora en VI edición de ftalks The Food Changemakers Summit. Hablamos con su CEO para conocer más acerca de su propuesta para revolucionar la industria de las bebidas.
-¿Por qué nace Blue Tree? ¿Cuál fue la motivación inicial?
La motivación inicial de BlueTree surgió de la preocupación por los altos niveles de consumo de azúcar, especialmente entre los jóvenes. Vimos que las bebidas azucaradas eran uno de los principales contribuyentes a este problema y queríamos crear una solución que permitiera a los jóvenes disfrutar de estas bebidas sin el pico oculto de azúcar. Creemos que las opciones saludables no deben sacrificar el sabor y BlueTree tiene como objetivo cerrar esa brecha ofreciendo alternativas deliciosas y más saludables.
-¿Cuál es la propuesta de valor de Blue Tree?
La propuesta de valor de BlueTree es doble:
• Para los consumidores: ofrecemos una opción más saludable para disfrutar de zumos naturales y, en el futuro, leche, sin comprometer el sabor. Nuestra tecnología elimina el azúcar y al mismo tiempo preserva el sabor natural y el perfil nutricional, lo que permite a los consumidores tomar decisiones informadas sobre su dieta.
• Para marcas de bebidas: ofrecemos una solución única e innovadora para crear versiones más saludables de bebidas populares. Nuestro proceso 100% físico evita la introducción de nuevos ingredientes, lo que facilita que las marcas superen los obstáculos regulatorios y lleven al mercado opciones más saludables más rápidamente.
-¿En qué etapa te encuentras actualmente? ¿Qué estás buscando?
BlueTree se encuentra actualmente en una etapa muy emocionante. Hemos ampliado con éxito nuestra tecnología de eliminación de azúcar para zumo de naranja y estamos a punto de ver llegar al mercado la primera bebida con tecnología BlueTree con la compañía Priniv en Israel. Buscamos activamente asociaciones con empresas de bebidas líderes en toda Europa para ampliar nuestro alcance y ofrecer opciones más saludables a un público más amplio. Además, continuamos con la investigación y el desarrollo para explorar la aplicación de nuestra tecnología a otras categorías de alimentos y bebidas.
-¿Cuáles son los mayores desafíos que enfrenta actualmente Blue Tree y cómo planeas superarlos?
Los principales obstáculos de BlueTree son la confianza y la disrupción en los lácteos:
• Generar confianza: la transparencia en nuestra ciencia, las asociaciones con marcas establecidas y los lanzamientos exitosos como el zumo de Priniv consolidarán a BlueTree como una solución confiable y sostenible para la reducción del azúcar.
• Lácteos disruptivos: la educación acerca de los azúcares naturales en la leche, junto con asociaciones con la industria y un enfoque en la leche deliciosa y nutritiva con bajo contenido de azúcar, allanará el camino para la entrada de BlueTree en este mercado maduro.
Al superar estos desafíos, BlueTree estará preparada para revolucionar el panorama de las bebidas y, potencialmente, la industria láctea, potenciando opciones más saludables para todos.
-¿Cómo ves a Blue Tree dentro de cinco años?
En cinco años, imaginamos a BlueTree como una fuerza líder en la revolución de la reducción del azúcar. Nuestro objetivo es brindar al mayor número posible de fabricantes la capacidad de introducir bebidas con bajo contenido de azúcar ampliamente disponibles en toda Europa y más allá, lo que tendrá un impacto significativo en la salud pública. También pretendemos ampliar nuestra tecnología para abarcar una gama más amplia de categorías de alimentos y bebidas, promoviendo hábitos alimentarios más saludables para todas las edades.
