La salud de los suelos de cultivo, la biodiversidad y la descarbonización han sido algunos de los temas que han vertebrado ftalks The Foodchangemakers Summit 2024 en Valencia. Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO, ha asegurado en su intervención: “Hemos perdido un 70% de la biodiversidad y 50% de suelo agrícola, lo que sin duda ha tenido un importante impacto en la densidad nutricional de nuestra dieta. Algunas de las startups que han acudido a ftalks’24, como Biome Makers, ya están teniendo un importante papel en la recuperación de estos suelos perdidos, de la misma forma que otras empresas emergentes como Carbon Harvesters ya está liderando las estrategias de medición, mitigación y certificación en el sector agrícola”.
La seguridad alimentaria y buena nutrición, marcadores de desarrollo social
El investigador Martin W. Bloem, profesor de Salud Medioambiental en la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, ha destacado durante su conferencia “Acabar con el hambre y acceder a una nutrición saludable”: “Los estudios demuestran que cuidar la alimentación de los niños ya supone llegar tarde. Hay que empezar a cuidar la alimentación de bebé mucho antes, desde antes de su gestación, centrarnos en la alimentación de las madres”. El experto ha destacado que esta circunstancia es igual en todos los países del mundo, pero advierte de su desigual impacto: “Los países de ingresos bajos no están avanzando igual que los países de rentas medias. Todo se reduce al índice de capital humano: supervivencia, escuela y salud. Que la alimentación no sea adecuada afecta al desarrollo del país de una manera clara. Cuanto mayor PIB, mayor índice de capital humano”.
Alegato por un Ministerio de la Alimentación
Por su parte, Paul Newham, director de SDG2 Advocacy Hub y fundador de la iniciativa respaldada por Naciones Unidas Chefs’ Manifesto, ha usado su intervención en la mesa de análisis sobre geopolítica de los alimentos para destacar la necesidad de abordar la seguridad alimentaria de una forma integral y colaborativa: “Solo podremos encontrar soluciones si trabajamos de la mano. Todos sabemos cuáles son los desafíos y conflictos que afectan a la seguridad alimentaria a los que nos enfrentamos cuando encendemos la televisión y vemos las noticias. El cambio climático con sus olas de calor, las inundaciones, la mayor pluviometría en estaciones no esperadas… Todos pensamos son situaciones aisladas, pero es algo que está sucediendo en todo el mundo y que ya afecta a nuestro acceso a los alimentos y a nuestra dieta”.
Newham también re ha referido a la parte política y legislativa de la seguridad alimentaria, abogando porque países como España vean la alimentación como un ministerio integrado: “Cuando hablamos de alimentación necesitamos políticas que sean buenas y atiendan a varios problemas. Es demasiado urgente, no podemos permitirnos perder el tiempo para solucionar problemas de uno en uno. Valencia está marcando el ejemplo al unir lo más innovador de la industria alimentaria con su historia, tradición y pasado”.
El reto de mostrar la rentabilidad del big data al agricultor
La relación sostenible entre la industria y el campo o la regeneración de los suelos de cultivo han tenido un papel destacado durante en la agenda de ftalks’24, gracias a mesas redondas como “Agricultura regenerativa y de precisión”, que ha reunido a reconocidos especialistas y emprendedores en el ámbito agritech como Adrián Ferrero, CEO de Biome Makers; Jose Ignacio Peleteiro, CEO de la startup española especializada en IA para el sector agrario y forestal GROINN; Jerónimo Romero, Head of Business Development de la organización para la regeneración del suelo agrícola Regeneration Academy; y Sharon Cittone, CEO del hub Edible Planet Ventures y de una de las mujeres pioneras en la construcción del actual ecosistema foodtech europeo.
José Ignacio Peleteiro, CEO de GROINN, ha explicado que “hay que saber cómo ayudar a cada agricultor de forma individual y entender que el sector agropecuario no está muy unido a la tecnología. Tenemos que ser capaces de enseñarles lo que les puede facilitar las cosas la tecnología, porque el campo es su modo de ganarse la vida y tienen que verlo con sus propios ojos. Es muy fácil decirle a un agricultor que el big data le puede ahorrar 50.000 euros en su cosecha, pero tienes que demostrárselo y hacerles ver que esa inversión es aplicable a su realidad”.
El programa de ftalks’24 se ha desarrollado en paralelo a las mesas de análisis con inversores y directivos de grandes compañías alimentarias del Startup Forum, un nuevo escenario específico para el ecosistema emprendedor donde numerosas startups foodtech han realizado la presentación de sus proyectos. En total, en torno a 100 startups y más de 30 fondos con un potencial inversor de más de 4.000 millones de euros han participado en las actividades y espacios de la cita.
El reto del sector foodtech: hablar de alimentos, no de ciencia ficción
El investigador de la Universidad de Standford y asesor científico de Beyond Meat Joseph Puglisi, ha sido una de las voces más relevantes en el cierre de ftalks’24, abogando en sus intervenciones por el valor de la investigación científica para crear el futuro de la alimentación, pero alineada con la relación real que los consumidores tienen con la comida: “Hablamos mucho de química, texturas y otros avances, pero también es importante entender que cuando hablamos de alimentos, a veces la tecnología más simple es la que se impone en el mercado. Ya estamos trabajando con proteína funcional, con bajo coste y la ciencia avanza a velocidades que no imaginamos, lo que nos permite diseñar proteínas como nunca antes”.
Puglisi también ha destacado la relación entre innovación alimentaria y cultura de cada país respecto a los alimentos tradicionales: “Hay un gran interés en los productos plant-based, pero situaciones como la pandemia hacen que los consumidores se refugien en los alimentos que mejor les hacen sentir a nivel emocional”. El investigador de Stanford ha concluido afirmando: “Vamos a ver mucha ciencia y muy interesante aplicándose a la alimentación, pero hay tener en cuenta que no podemos hablar de ciencia ficción. La gente quiere comer alimentos, no experimentos”.
ftalks: The Food Changemakers Summit cierra en Valencia su sexta edición con gran éxito, consolidando a España como punto de referencia en Europa para definir el futuro de la industria alimentaria. Ftalks ha logrado reunir a más de 100 ponentes internacionales, convirtiéndose en el encuentro más internacional sobre el futuro de la alimentación del país. En esta cita además se ha creado el think tank internacional de KM ZERO que ha recogido recomendaciones, prioridades y casos de éxito para la transformación del sistema alimentario hacia uno más regenerativo, saludable y justo, plasmando esta labor en un posterior informe. Este grupo de trabajo ha estado integrado por más de 50 líderes globales que representan los intereses de toda la cadena alimentaria, incluyendo la industria, el sector primario, la comunidad científica, los fondos de inversión, el sector público y la restauración.
Las mesas redondas y charlas de ftalks’24 están disponibles en el canal de YouTube de KM ZERO. ¡No te los pierdas!
